Vins Puligny-montrachet Domaine Lucien Boillot & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru 2017 du Domaine Lucien Boillot & Fils est un très bel exemple du raffinement que peut offrir la Côte de Beaune en blanc. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime révèle une pureté cristalline et une belle expression minérale. Les vignes bénéficient d’un terroir d’exception, avec des sols calcaires mêlés d’argile, conférant au vin une structure élégante et une palette aromatique complexe. Après une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne, le vin présente un équilibre subtil entre fruité et notes boisées, soutenu par une acidité fine qui lui promet un grand potentiel de garde.

La région de Puligny-Montrachet, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire viticole de la commune remonte au Moyen Âge, et ses sols riches en pierre à chaux, posés sur une fine couche d’argile, sont idéaux pour le chardonnay. Cette combinaison unique explique la finesse, la tension et la complexité qui caractérisent les vins de Puligny-Montrachet.

Ce vin accompagnera à merveille des mets élégants tels qu’un filet de turbot au beurre blanc, une sole meunière ou un homard grillé. Les viandes blanches délicates, comme une volaille de Bresse à la crème, subliment également sa minéralité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un chaource.

Servez le Puligny-Montrachet Premier Cru 2017 autour de 10-12°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa précision aromatique et sa texture enveloppante. Un carafage de 30 minutes permettra d’exprimer pleinement toute la complexité de ce grand vin blanc bourguignon.