Issu du prestigieux terroir de Puligny-Montrachet, ce vin blanc sec signé Jean-Claude Bachelet, sur la parcelle "Sous le Puits", porte l’élégance du Premier Cru de la Côte de Beaune. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce cru, composé essentiellement de chardonnay, s’affirme par sa finesse et sa complexité aromatique. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale en altitude, donnant des raisins à la maturité lente. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et précision, offre un vin à la robe lumineuse, marqué par un nez subtil de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de délicates notes beurrées ou légèrement vanillées apportées par un élevage sous bois maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur minérale et la rondeur s’exprime avec une belle persistance saline.
La région de la Côte de Beaune représente l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Puligny-Montrachet, en particulier, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à la lente maturation du chardonnay, qui s’exprime ici sur des sols argilo-calcaires finement drainants, apportant cette minéralité caractéristique. L’histoire de ce vignoble, façonné depuis le Moyen Âge, s’illustre par une mosaïque de parcelles ("climats") exceptionnelles, reconnues mondialement pour leur capacité à révéler toutes les subtilités du cépage. Ce patrimoine, inscrit à l’UNESCO, confirme la singularité et la réputation internationale de ces vins.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets raffinés révélant la subtilité du vin : un filet de turbot sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un vol-au-vent de volaille à la crème. Côté fromage, un comté affiné ou un chèvre frais mettront en valeur la fraîcheur minérale du vin. Osez également les accords bourguignons, comme un jambon persillé, pour rappeler le terroir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans de beaux verres à vin blanc de Bourgogne, afin de permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Un carafage léger peut être envisagé pour les cuvées récentes, afin d’ouvrir les arômes. Bien conservé, ce cru continuera d’évoluer avec grâce au fil des années.
