Vins Puligny-montrachet Jean-Claude Bachelet - Sous le Puits - 2000

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Sous le Puits" 2000 du domaine Jean-Claude Bachelet est un vin blanc d’exception, élaboré à partir du cépage chardonnay, roi incontesté de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2000, une année généreuse bien que légèrement précoce, offre à ce vin une belle complexité, où la richesse du fruit se marie à une structure minérale affirmée. Issu de la parcelle "Sous le Puits", située sur les hauteurs de Puligny, ce cru bénéficie d’un terroir privilégié avec un sol pierreux et calcaire, gage d’élégance et de finesse dans le vin. La vinification, menée dans le respect des traditions bourguignonnes avec un élevage pouvant approcher douze à dix-huit mois en fûts de chêne, apporte une subtile touche de bois bien intégrée, sans jamais dominer le caractère propre du terroir.

La région de Puligny-Montrachet occupe une place de choix au sein de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands blancs. Ici, le climat continental tempéré, ponctué de précipitations modérées et de variations thermiques marquées, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, profonds et riches en pierres calcaires, délivrent aux vins une minéralité distinctive et une fraîcheur incomparable. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge et chaque parcelle, chaque cru raconte une histoire familiale, patinée par les siècles et consacrée par l’excellence.

Ce vin accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un homard rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé bourguignon. Pour valoriser son potentiel aromatique, tentez-le aussi avec quelques fromages affinés comme le comté vieux ou l’époisses, servis avec parcimonie pour ne pas éclipser la finesse du vin.

Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service et dégustez-la à une température idéale de 11-13°C afin d’apprécier toute l’ampleur de sa palette aromatique, allant des notes de fleurs blanches et d’agrumes confits jusqu’aux touches subtiles de noisette toastée, typiques d’un chardonnay bourguignon à maturité.