Vins Puligny-montrachet Jeanclaude Bachelet & Fils - Sous le Puits - 2000

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Sous le Puits » 2000 du domaine Jeanclaude Bachelet & Fils s’exprime avec élégance et complexité. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, il bénéficie d’un terroir d’altitude au sol pierreux, mêlant marnes calcaires et argiles fines. Les vignes âgées et le microclimat particulier favorisent une maturation lente, propice à l’expression aromatique et à la minéralité. La vinification respecte l’identité du cru avec un élevage sur lies, souvent en fûts de chêne, maitrisant parfaitement le bois pour préserver la finesse naturelle du vin.

Puligny-Montrachet est considéré comme l’une des références mondiales en matière de grands vins blancs. Située entre Meursault et Chassagne-Montrachet, la commune se distingue par ses sols calcaires pauvres et bien drainés, apportant tension et pureté. Le climat tempéré, aux influences continentales, favorise l’exaltation des arômes de fleurs blanches, de fruits frais et la célèbre trame minérale. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens y ayant largement contribué à délimiter les meilleurs lieux-dits, dont « Sous le Puits ».

Avec son style tendu, délicatement boisé et doté d’une superbe vivacité, ce Premier Cru appelle une cuisine raffinée et subtile. Il s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer nobles comme le homard ou la langoustine, des poissons à chair fine cuisinés simplement, tels qu’un turbot au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le beaufort, créeront également de beaux accords, tout comme les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette à la truffe.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique, et profitez de chaque instant de cette superbe bouteille, témoin de la grandeur des blancs bourguignons.