Vins Puligny-montrachet Bertrand de Muncy - Les Cailloutins - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Cailloutins 2022 du domaine Bertrand de Muncy est un Puligny-Montrachet AOC d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’élégance, grâce à une climatologie équilibrée qui a su préserver la tension naturelle des grands blancs de Bourgogne. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires pierreux, typiques de l’appellation, conférant à ce vin une minéralité raffinée et une grande pureté d’expression. La vinification, réalisée avec un soin particulier, privilégie la fermentation en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, suivie d’un élevage sur lies fines pour accroître la complexité aromatique tout en préservant la trame cristalline propre à Puligny-Montrachet.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement Puligny-Montrachet, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs, considérés comme parmi les plus subtils et racés de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région profite d’étés chauds tempérés par la proximité des collines, permettant une maturation optimale du Chardonnay tout en conservant une belle acidité. Les sols caillouteux, riches en calcaire, apportent une note saline et une droite minéralité qui singularisent ces crus depuis le Moyen-Âge, époque où les moines cisterciens identifiaient déjà ce terroir d’exception.

Ce Puligny-Montrachet exprime des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés par une touche de beurre frais et de noisette. Il accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson noble comme le turbot ou une volaille de Bresse à la crème. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une quenelle de brochet ou un jambon persillé feront aussi honneur à sa finesse. Servez ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés, après l’avoir aéré une demi-heure si possible, pour profiter de toute sa richesse aromatique et de sa vigueur ciselée.