Vins Puligny-montrachet La Rousselle - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2020 du Château La Rousselle se distingue comme l’un des grands classiques de la Côte de Beaune. Entièrement issu du cépage Chardonnay, il exprime toute la finesse du terroir qui le voit naître. Le millésime 2020, marqué par de petites rendements dus à la sécheresse estivale, offre des vins d'une grande concentration et d’une belle fraîcheur. La vinification est menée avec minutie : une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte matière, touche beurrée et complexité aromatique. À la dégustation, ce vin blanc révèle un bouquet séduisant, alliant agrumes mûrs, fleurs blanches, noisette et une subtile note minérale, typique des sols calcaires de Puligny.

Le vignoble de Puligny-Montrachet occupe une place d’exception en Bourgogne, plus précisément au sud de Beaune, sur la fameuse Côte d’Or. Le climat continental tempéré, rythmé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation progressive du Chardonnay tout en conservant une vivacité salutaire. Les sols caillouteux, riches en calcaire et en marnes blanches, participent à la signature minérale et à la tension unique de ces grands blancs. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, n’a cessé de bâtir une réputation mondiale autour de ces crus recherchés pour leur élégance et leur longévité.

Ce Puligny-Montrachet accompagnera merveilleusement un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de turbot au beurre blanc, des huîtres gratinées ou, plus traditionnellement, un poulet de Bresse à la crème. Il fera également honneur aux fromages bourguignons à pâte molle, telle une belle tranche de Brillat-Savarin, et peut sublimer de simples légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C, afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes, sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant de le verser pour favoriser l’épanouissement de ses plus belles nuances.