Vins Puligny-montrachet Guillemard-Clerc - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2018 du domaine Guillemard-Clerc est un vin blanc d’exception provenant du cœur de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, il bénéficie d’un millésime 2018 réputé pour sa générosité et son équilibre, grâce à des conditions climatiques idéales : chaleur maîtrisée, pluies modérées et maturité parfaite du raisin. Le vignoble, ancré sur des sols calcaires et marneux typiques de Puligny-Montrachet, offre au vin une minéralité remarquable ainsi qu’une belle fraîcheur. La vinification est conduite avec soin afin de préserver l’expression pure du terroir : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf maîtrisée), et un élevage prolongé sur lies qui contribue à la complexité aromatique et à la richesse de la bouche.

La région de Puligny-Montrachet est une véritable icône du vignoble bourguignon. Nichée entre Meursault et Chassagne-Montrachet, elle jouit d’un microclimat tempéré, propice à la lente maturation des raisins, conférant finesse et élégance à ses vins blancs. Les sols argilo-calcaires confèrent aux Puligny-Montrachet leur nuance minérale si caractéristique, pendant que l’histoire viticole locale, jalonnée de siècles d’excellence et de savoir-faire, assure la renommée mondiale de l’appellation.

Un Puligny-Montrachet 2018 accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de turbot sauce hollandaise, des saint-jacques juste snackées, ou même une blanquette de veau à l’ancienne. Pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou un comté affiné sublimeront l’accord grâce à l’équilibre entre gras, fraîcheur et minéralité du vin.

Je vous recommande une dégustation entre 11 et 13°C pour révéler toute la palette aromatique de ce vin délicat : notes de fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil et une belle tension en finale. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant service ou à la carafer pour qu’elle exprime pleinement sa complexité.