Vins Puligny-montrachet Jean-Marc et Philippe Prudhon - Les Enseignières - 2023

Avis Viniou

Jean-Marc et Philippe Prudhon signent avec leur Puligny-Montrachet « Les Enseignières » 2023 une cuvée d’une grande pureté, incarnant l’élégance de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin provient de vignes situées dans l’un des climats les plus réputés du village, sur un terroir particulièrement propice à l’expression minérale et à la finesse aromatique. Vendangé à la main, le raisin est vinifié avec soin par pressurage doux, suivi d’un élevage sur lies fines, souvent pratiqué en fûts de chêne partiellement neufs. Le millésime 2023, marqué par une maturité aboutie et une belle fraîcheur, confère à ce vin une élégance fruitée, où se mêlent notes de fleurs blanches, de citron, d’amande fraîche et une touche de noisette grillée.

La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres et en marnes blanches, procurent aux vins leur fameux caractère tendu et minéral, une signature de Puligny. Le village jouit d’une longue histoire viticole, reconnu internationalement pour la précision et la noblesse de ses vins blancs. On y cultive l’art du chardonnay depuis des siècles, et les vignerons tels que la famille Prudhon perpétuent l’excellence du terroir bourguignon.

En matière d’accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet sec s’illustre avec des mets raffinés. Il sublime un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux asperges ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou des œufs en meurette revisités.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il s’exprime harmonieusement en bouche, révélant toute la race et la finesse de son terroir.