Vins Puligny-montrachet Domaine Bernard & Thierry Glantenay - Premier Cru - les Folatières - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Folatières » 2017 du Domaine Bernard & Thierry Glantenay incarne l’expression la plus raffinée du Chardonnay en Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception, ce vin blanc sec se distingue par la pureté de son cépage unique. Le millésime 2017, salué pour son équilibre, offre une aromatique florale intense, mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, notes de beurre frais et nuances de noisette torréfiée. Sur ces sols argilo-calcaires typiques et idéalement situés à mi-coteau, la vigne tire une minéralité remarquable, tandis que la vinification mêle précision et respect du fruit, avec un élevage sous bois maitrisé qui apporte structure, sans masquer la finesse du cru.

La Côte de Beaune, et en particulier Puligny-Montrachet, jouit d’un microclimat parfaitement adapté à l’épanouissement du Chardonnay, avec des hivers froids, des étés tempérés et de légères brises favorisant la maturation lente des raisins. Les sols, majoritairement marneux et calcaires, confèrent à ce vignoble une singularité vivement recherchée : la minéralité, la tension et l’allonge si caractéristiques des grands blancs bourguignons. L’histoire du village est intimement liée à la renommée mondiale de ses vins blancs, qui ornent depuis le Moyen-Âge les tables les plus prestigieuses.

Le Puligny-Montrachet Les Folatières dévoile tout son potentiel à table, avec des alliances qui magnifieront ses qualités. Il s’accorde à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux gambas, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore un fromage régional comme le comté affiné. Les poissons nobles en sauce douce, tel un turbot au beurre blanc, mettront également en valeur l’élégance et la persistance de ce grand vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, mais non glacé, idéalement autour de 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer si vous percevez une certaine retenue lors de la première dégustation.