Avis Viniou
Ce Puligny-Montrachet 2017 du Domaine Bzikot Père et Fils est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par sa belle maturité, offrant à la fois une fraîcheur équilibrée et une bonne expression aromatique grâce à une climatologie favorable. Ce domaine, reconnu pour la précision de ses élevages et le respect du terroir, élabore des vins issus de vignes installées sur des sols mêlant argile et calcaire typiques de la Côte de Beaune. La vinification, soignée et mesurée, exprime toute la pureté du fruit et du terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité sans jamais masquer la minéralité.
La région de Puligny-Montrachet est mondialement réputée pour la finesse de ses vins blancs. Située au cœur de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds sans excès, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Le sol, composé principalement de marnes calcaires, confère une tension minérale et une grande élégance aux vins. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est riche, marquée par une quête constante de perfection et de respect du terroir, ce qui propulse ses vins au sommet des grands blancs de Bourgogne.
Pour l'accord mets-vins, ce Puligny-Montrachet accompagnera à merveille des poissons nobles, tels qu’un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc. Il excelle également avec les fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de langoustines, ainsi qu’avec des volailles à la crème, à l’image de la tradition bourguignonne. Pour respecter ses arômes subtils, privilégiez également des fromages délicats comme un Comté affiné ou une tomme de chèvre.
Afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture en bouche, servez ce Puligny-Montrachet 2017 à une température de 11-13°C. Un carafage léger peut être envisagé pour révéler toute la complexité du vin, surtout s’il est dégusté jeune.
