Vins Puligny-montrachet Bariolet-Pernot Père & Fils - Les Pucelles - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Pucelles » 2022 du domaine Bariolet-Pernot Père & Fils incarne l’excellence du chardonnay en Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin d’exception provient exclusivement du cépage chardonnay, méticuleusement sélectionné et vendangé à maturité. Le millésime 2022 s’annonce équilibré, caractérisé par des raisins très sains et une belle concentration, résultant en un vin à la fois expressif et élégant. La vinification, traditionnellement bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit et l’onctuosité, grâce à un élevage précieux sur lies fines en fût de chêne, qui confère à ce Puligny-Montrachet une texture soyeuse et des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et une touche minérale typique.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires mêlés d’argile et de marne, offrant aux vins blancs une expression raffinée et tendue. Le climat tempéré aux influences continentales, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale du cépage. Puligny-Montrachet, village emblématique, est reconnu depuis des siècles pour la finesse, la minéralité et la longévité de ses crus, notamment ceux du clos « Les Pucelles », synonyme d’élégance et de complexité.

Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez des mets raffinés : un filet de sandre ou de turbot sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste saisies, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les spécialités régionales, telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé, révèlent aussi toute la subtilité de ce Premier Cru. L’association avec un fromage à pâte molle et croûte fleurie comme un Brillat-Savarin affinera aussi sa délicatesse.

Je recommande de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Pucelles » à une température de 11-13°C, dans des verres tulipe, après une ouverture préalable de 30 minutes. Ce vin peut déjà dévoiler son raffinement, mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde.