Vins Puligny-montrachet Daniel Féry - 2019

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2019 du domaine Daniel Féry est un grand vin blanc sec, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime exprime toute la finesse et l’élégance de son terroir. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires faiblement caillouteux, offrant une richesse minérale remarquable. La vinification, attentive et respectueuse des méthodes traditionnelles, privilégie l’élevage sur lies fines en fûts de chêne, afin de renforcer la complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit. L’année 2019, ensoleillée avec une maturité optimale, a produit des vins équilibrés où la vivacité naturelle du Chardonnay s’accorde à une belle amplitude.

Le vignoble de Puligny-Montrachet est l’un des joyaux de la Côte de Beaune, réputé pour ses grands vins blancs parmi les plus recherchés au monde. Le climat bourguignon, à la fois continental et tempéré, permet un épanouissement progressif des raisins, tandis que la parcelle bénéficie d’une exposition idéale pour préserver la fraîcheur et la tension. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, doit sa renommée à la mosaïque de climats et de sols qui révèlent ici l’expression la plus pure et raffinée du Chardonnay.

Ce Puligny-Montrachet 2019 accompagne à merveille des mets raffinés : fruits de mer, homard poché, noix de Saint-Jacques juste snackées, poissons fins comme la sole ou le turbot sauce beurre blanc. Les volailles crémées telles qu’un poulet de Bresse à la crème, ou plus simplement une poêlée de champignons des bois, subliment également sa minéralité et son onctuosité. Pour une alliance classique régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage d’Époisses, pour une association subtile entre puissance et délicatesse.

Afin de profiter pleinement de ses nuances aromatiques, dégustez ce vin blanc entre 11 et 13°C. Une aération préalable en carafe d’une quinzaine de minutes peut aussi révéler toute sa complexité et sa profondeur.