Vins Puligny-montrachet Domaine Etienne Sauzet - La garenne - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « La Garenne » 2019 du Domaine Etienne Sauzet est un grand vin blanc de Bourgogne, and exquis témoin du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin provient d’un terroir prestigieux situé en hauteur de la commune de Puligny-Montrachet, où dominent des sols calcaires particulièrement favorables au développement de la fraîcheur et de l’élégance du cépage. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale et des vendanges soigneusement menées, a permis d’élaborer une cuvée expressive, à la fois précise et dotée d’une grande finesse. L’élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, confère au vin une belle complexité aromatique sans masquer l’identité du terroir.

La Côte de Beaune, célèbre pour la pureté de ses grands Chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés assez chauds, des automnes frais et de fréquentes matinées brumeuses. Ce microclimat, associé à une mosaïque de sols, offre aux vins une distinction inégalée. Puligny-Montrachet, tout particulièrement, jouit d’une réputation internationale pour la finesse de ses blancs, qui conjuguent la minéralité des sols calcaires à une superbe richesse aromatique. L’histoire viticole de la région, séculaire, est alimentée par une quête constante d’excellence et de précision dans la vinification.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru, je vous recommande des mets fins qui sauront respecter sa délicatesse : un filet de sandre ou un bar rôti sur peau, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Si vous préférez les associations végétariennes, une fine tarte aux asperges blanches ou un risotto aux champignons des bois feront merveille. Quelques fromages à pâte pressée cuite, tels qu’un vieux Comté, composeront également un mariage subtil.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc de belle ampleur afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes floraux, ses notes d’agrumes, de fruits blancs et sa superbe minéralité. Carafez-le si possible une trentaine de minutes avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’en révéler toute la complexité.