Vins Puligny-montrachet Domaine Marc Colin et Fils - En Caillerets - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "En Caillerets" 2019 du Domaine Marc Colin et Fils est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime bénéficie d’une année particulièrement solaire, offrant au raisin une maturité aboutie, tout en préservant une belle fraîcheur, marque de fabrique du domaine. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires caillouteux typiques du climat "En Caillerets", reconnu pour donner aux vins une minéralité rafraîchissante et une pureté aromatique remarquable. La vinification suit les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en fûts de chêne français, dont une proportion neuve subtile qui vient structurer le vin sans dominer sa finesse.

Puligny-Montrachet est l’un des joyaux de la Côte de Beaune, une région qui s’étend au sud de Beaune et dont le vignoble profite d’un climat continental tempéré. Les sols majoritairement argilo-calcaires, souvent parsemés de petites pierres blanches, confèrent aux vins blancs de la commune leur trame ciselée et leur insolente élégance. Riches d’une histoire séculaire, ces terres voient depuis le Moyen Âge fleurir des vignes qui comptent parmi les plus recherchées au monde, associant l’harmonie d’arômes floraux, la précision du terroir et une longévité qui force l’admiration.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un turbot rôti ou de beaux crustacés comme le homard ou la langouste. Pour mettre en valeur son profil, on pourra aussi l’associer à des fromages affinés de la région, tels qu’un Comté vieux ou un Charolais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 11 et 13°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à l’attendre en cave : ce 2019 offre déjà de la richesse, mais sa tension et sa minéralité gagneront en profondeur avec quelques années supplémentaires de patience.