Vins Puligny-montrachet Domaine Marc Colin - En Caillerets - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « En Caillerets » 2020 du Domaine Marc Colin se présente comme une magnifique expression du Chardonnay bourguignon, cultivé sur un terroir d’exception. Ce monocépage, issu de vieilles vignes situées sur les coteaux bien exposés de la Côte de Beaune, profite des sols calcaires riches en galets, caractéristiques du climat « En Caillerets ». Le millésime 2020 se distingue par sa grande maturité et sa fraîcheur, conséquence d’un été chaud mais marqué par des nuits fraîches permettant de préserver une belle tension acide. La vinification, respectueuse et minutieuse chez Marc Colin, laisse s’exprimer la pureté du fruit et la minéralité du sol par des fermentations en fûts et un élevage subtil sur lies fines, sans excès d’élevage bois.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, incarne un terroir d’exception pour le Chardonnay. Grâce à un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, les raisins mûrissent lentement, apportant complexité et équilibre aux vins blancs. Les sols de Puligny-Montrachet, mêlant calcaires, marnes et cailloutis, offrent une expression racée, tendue et élégante. Puligny figure parmi les villages les plus prestigieux de la Côte d’Or, reconnu pour la fraîcheur, la minéralité et la structure de ses vins, fruits d’un long héritage viticole.

Ce grand vin s’accordera à merveille avec des plats raffinés comme un turbot rôti beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Des mets plus traditionnels de la région, tels qu’une quenelle de brochet ou un jambon persillé, mettront également en valeur sa délicate aromatique. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou le Beaufort sont de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce Puligny-Montrachet Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage léger permettra d’ouvrir ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, révélant toute sa profondeur lors de la dégustation.