Le Puligny-Montrachet « Les Levrons » 2011 du domaine Bitouzet-Prieur est un vin blanc sec remarquable, issu à 100% du cépage Chardonnay. Ce millésime présente déjà une belle patine, offrant une palette aromatique sophistiquée où se mêlent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, de noisette et des touches subtiles de beurre frais et de brioche. La cuvée « Les Levrons » provient d’une parcelle classée en village, plantée sur des sols argilo-calcaires typiques, qui favorisent une maturation régulière et une belle expression de minéralité caractéristique des Puligny. La vinification se déroule avec soin, intégrant un élevage en fûts de chêne dont une proportion raisonnée de bois neuf, afin de préserver la pureté et l’équilibre du vin.
Puligny-Montrachet est l’un des fleurons de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette appellation est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, alliant finesse, structure et éclat minéral. Son vignoble bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences continentales et nuances océaniques, propice à une maturation lente et harmonieuse du Chardonnay. Les sols calcaires très drainants, souvent mêlés de marnes et d’argiles, confèrent aux vins leur élégance racée et ces fameuses notes de pierre à fusil et d’amande. Le patrimoine viticole de la région, jalonné par une histoire riche et une mosaïque de climats, s’exprime magnifiquement dans chaque cuvée.
Ce Puligny-Montrachet se marie idéalement avec des mets raffinés comme une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou un homard rôti. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une truite au beurre blanc seront également à l’honneur. Un beau fromage de chèvre sec ou un comté affiné révéleront aussi sa minéralité.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à sa complexité aromatique de s’épanouir. Il sera parfait accompagné de verres adaptés aux grands blancs bourguignons, et bénéficiera d’une légère aération en carafe si vous souhaitez révéler toute la profondeur de ce millésime 2011.
