Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - Les Folatières "En La Richarde" - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Folatières – En La Richarde » 2023 du domaine Etienne Sauzet est une cuvée d’exception, élaborée à partir du cépage emblématique de la région : le chardonnay. Issu d’un terroir prestigieux, ce vin blanc exprime avec finesse toute la complexité des premiers crus de Puligny-Montrachet. Le millésime 2023 se distingue par des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité des raisins, conférant au vin équilibre et fraîcheur. La parcelle « En La Richarde », située au sein du climat Les Folatières, bénéficie de sols calcaires peu profonds, propices à une grande élégance et une minéralité raffinée dans le vin. La vinification, précise et respectueuse du fruit, comprend un élevage sur lies fines, typique de la maison Sauzet, qui révèle la pureté aromatique et la longueur en bouche.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands chardonnays du monde, offre à Puligny-Montrachet un microclimat particulièrement adapté à la production de grands vins blancs. Située au sud de la Bourgogne, la région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les sols argilo-calcaires, richement marneux, et l’exposition privilégiée des parcelles en coteaux confèrent aux vins de Puligny-Montrachet une finesse et une tension uniques, ainsi qu’une capacité de garde reconnue.

Ce premier cru accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte dure affinés, comme un comté 18 mois, révèleront aussi sa profondeur. Pour une expérience authentique, pensez également à l’associer à des escargots de Bourgogne ou une truite aux amandes.

Servez ce vin autour de 11-13°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe avant service mettra encore davantage en valeur sa complexité et son élégance.