Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - La Truffière - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "La Truffière" 2023 du domaine Etienne Sauzet est une magnifique représentation de l’élégance bourguignonne. Issu à 100% de Chardonnay, ce vin blanc sec exprime toutes les subtilités du célèbre climat "La Truffière". Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, promet fraîcheur et précision aromatique. Ce vin est élevé traditionnellement en fûts de chêne, avec une belle proportion de bois neuf parfaitement intégrée, laissant s’exprimer la pureté de son terroir sans le dominer.

La Côte de Beaune représente le cœur de la Bourgogne blanche. Son climat semi-continental, souvent tempéré par des brises venues des plaines, se distingue par une alternance entre journées chaudes et nuits fraîches, offrant ainsi aux raisins une belle maturité tout en conservant l’acidité nécessaire à la finesse. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent au Chardonnay de Puligny-Montrachet des notes minérales, une tension unique et cette capacité à vieillir harmonieusement. La légende de Puligny-Montrachet s’est forgée à travers des siècles de tradition vigneronne où les premiers crus, comme "La Truffière", sont reconnus pour leur équilibre exceptionnel entre puissance, élégance et complexité.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru accompagnera à merveille des mets fins tels qu’un turbot rôti accompagné d’une émulsion citronnée, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux morilles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une volaille de Bresse à la crème et aux champignons lui rendrait parfaitement hommage. Parmi les fromages, privilégiez un vieux Comté ou un chèvre affiné, dont la texture et la douceur sublimeront la minéralité et l’onctuosité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin aux alentours de 11-13°C, en le carafant légèrement afin d’exprimer pleinement son bouquet complexe. À déguster avec attention, en observant son évolution dans le verre, tant il marie profondeur, tension et charme floral typiques de la grande Bourgogne.