Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Combettes" 2022 du Domaine Jacques Prieur représente l’un des sommets de l’excellence bourguignonne. Expression raffinée du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient d’une parcelle Premier Cru célèbre pour la régularité de sa production et la noblesse de son terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré, a permis d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse et précise, vise à révéler toute la complexité aromatique du Chardonnay, en privilégiant une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines apportant richesse, ampleur et élégance aux arômes déjà intenses du fruit.
Puligny-Montrachet fait partie de la prestigieuse Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Les sols calcaires, caillouteux, associés à la pente bien drainée des "Combettes", offrent un terroir d’exception qui confère au vin minéralité et tension. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré avec des variations saisonnières marquées, favorisant l’épanouissement du Chardonnay et préservant la finesse de ses arômes. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et il est aujourd’hui synonyme d’élégance, d’équilibre et de complexité.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un filet de sole meunière, ainsi que des crustacés comme le homard ou les noix de Saint-Jacques poêlées. Parmi les spécialités régionales, accompagnez-le d’une volaille de Bresse à la crème ou de quenelles de brochet sauce Nantua, pour mettre en valeur sa texture soyeuse et sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C, afin que toute la palette aromatique se libère, révélant ses notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair jaune et sa longueur minérale. Un passage en carafe peut s’envisager pour les vins jeunes, afin d’amplifier leur expression.
