Vins Puligny-montrachet Domaine Montille - Le Cailleret - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru “Le Cailleret” 2023 du Domaine Montille se distingue par son élégance et sa précision, héritée des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d’un millésime 2023 salué pour sa maturité harmonieuse et sa fraîcheur. Le climat “Le Cailleret”, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement riches en pierraille, conférant à ce vin une minéralité ciselée et une belle tension. La vinification chez Montille est axée sur la pureté et la transmission du terroir : pressurage doux, fermentation en fût de chêne avec un bois bien dosé, puis élevage sur lies fines pour protéger la richesse aromatique, tout en assurant élégance et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour donner naissance aux plus grands chardonnays du monde. Puligny-Montrachet se trouve sur les basses pentes d’une butte calcaire, profitant d’un climat tempéré à influence continentale, avec de belles expositions Sud-Est. Cette région historique possède une culture viticole séculaire, où le respect du terroir s’exprime dans chaque bouteille. Les sols caillouteux, associés à des altitudes idéales, apportent finesse, floralité et structure à ses blancs renommés.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés. Il s’accorde superbement avec des poissons nobles comme la sole meunière, un homard rôti au beurre citronné ou encore des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Les volailles à la sauce crémée (poularde de Bresse, suprême de volaille aux morilles) et des fromages bourguignons à pâte molle (chaource, brillat-savarin) sauront également sublimer la délicatesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le à une température de 11-13°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’exprimer. Vous pouvez le carafer jeune afin d’aérer la palette aromatique, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.