Vins Puligny-montrachet Domaine Henri Prudhon & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2015 du Domaine Henri Prudhon & Fils est un vin blanc sec d’exception issu principalement du cépage chardonnay, maître absolu de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par une belle maturité du fruit, ayant profité d’une année solaire tout en conservant une élégante fraîcheur typique du terroir. Les vignes, ancrées dans des sols argilo-calcaires marno-calciques, offrent au vin structure et minéralité. La vinification rigoureuse, souvent menée en fûts de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, confère une texture soyeuse, une aromatique complexe aux notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amandes grillées, rehaussées de légères touches briochées et vanillées.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés chauds, avec des alternances de précipitations idéales à une lente mais complète maturation des raisins. Puligny-Montrachet s’impose comme l’un des terroirs les plus renommés au monde pour les grands chardonnays : sa mosaïque de parcelles, la diversité de l’exposition et la cailloutis des sols offrent au vin une tension caractéristique et une extraordinaire capacité de garde. La réputation historique de la commune, consacrée dès le Moyen Âge, rayonne encore aujourd’hui grâce au travail soigné de vignerons comme le Domaine Henri Prudhon & Fils.

Avec sa richesse aromatique et sa finesse, ce Puligny-Montrachet se mariera idéalement avec un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un risotto aux asperges vertes. Il sublimera également un fromage régional tel que le comté affiné ou un chèvre frais. La cuisine bourguignonne, réputée pour sa subtilité, lui offrira aussi un écrin parfait à travers des plats comme les œufs en meurette (sans la sauce vin rouge) ou une fricassée de volaille à la crème.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Prenez soin de le déboucher quelques instants avant la dégustation pour qu’il puisse pleinement exprimer sa palette aromatique et sa belle minéralité, signature de son grand terroir.