Vins Puligny-montrachet Yves Boyer-Martenot - Puligny-Montrachet 1er Cru 'Le Cailleret' - 2022

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2022 du domaine Yves Boyer-Martenot est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, roi des grands blancs de Bourgogne. Récolté sur le prestigieux climat "Le Cailleret", classé Premier Cru, ce millésime 2022 bénéficie d’un terroir d’une grande distinction : ici, le sol de calcaire blanc mêlé d’argile assure une maturité optimale et une belle minéralité. La vinification est menée avec le plus grand soin au domaine, en grappes entières pressées lentement, puis élevées sur lies fines en fûts de chêne, souvent partiellement neufs pour préserver la pureté et la finesse du vin. Le résultat offre un vin d’une grande élégance, alliant une trame minérale marquée, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche beurrée, signature des grands Puligny.

La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais qui favorisent une maturité lente et homogène. Le village de Puligny-Montrachet s’est fait une réputation mondiale grâce à la singularité de ses sols très calcaires et à son histoire viticole ancienne, qui remonte au Moyen-Âge. Les premiers crus de la commune, et en particulier Le Cailleret, sont réputés pour leur finesse, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde incomparable.

En accord mets-vins, un tel Puligny-Montrachet 1er Cru accompagnera avec brio les volailles à la crème (comme un suprême de volaille de Bresse), les poissons à chair ferme (turbot, sandre) simplement poêlés, et bien sûr des coquilles Saint-Jacques snackées. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à des escargots beurrés. Sur les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non cuite ou à pâte fleurie, comme un chaource ou un brie.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, dans un grand verre pour que sa complexité aromatique puisse pleinement s’exprimer. Un carafage léger, une à deux heures avant le service, peut s’avérer bénéfique pour révéler ses délicates nuances. Ce 2022 pourra se goûter dès aujourd’hui mais gagnera en profondeur et en complexité après quelques années de garde.