Vins Puligny-montrachet Hubert Lamy - Les Tremblots Vieilles Vignes Puligny-Montrachet - 2023

La cuvée Les Tremblots Vieilles Vignes 2023 du domaine Hubert Lamy incarne tout le raffinement que l'on peut attendre d’un Puligny-Montrachet blanc. Ce vin est issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, provenant ici de vignes âgées sur la parcelle Les Tremblots, conférant au vin une profondeur et une complexité notables. Le millésime 2023, frais et équilibré, a favorisé la bonne maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. La vinification est soignée selon la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, apportant finesse et élégance tout en laissant le terroir s’exprimer pleinement.

Le vignoble de Puligny-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, est reconnu mondialement pour ses grands blancs, synonyme de pureté et d’équilibre. Les sols principalement argilo-calcaires et la situation en coteau assurent un excellent drainage, ce qui, associé au climat semi-continental de la Bourgogne, favorise une maturation lente et régulière du chardonnay. Ce terroir unique, où se mêlent histoire et tradition, donne des vins d’une grande distinction, à la fois tendus, minéraux et d'une remarquable capacité de garde.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes, privilégiez des poissons nobles comme la sole meunière ou un turbot rôti, des fruits de mer raffinés ou une volaille à la crème de la région. Les escargots de Bourgogne ou une belle quenelle de brochet seront également des alliés de choix. Optez également pour des fromages à pâte pressée cuite comme le comté, qui souligneront la minéralité et la fraîcheur du vin.

Je recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C afin de révéler toute la palette aromatique du chardonnay, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, sans masquer la délicate minéralité typique du terroir de Puligny-Montrachet. Une ouverture en avance (30 minutes) pourra aussi l’aider à s’exprimer pleinement en jeunesse.