Vins Puligny-montrachet Morey-Coffinet - Puligny Montrachet 1er Cru 'Les Pucelles' - 2023

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Pucelles » 2023 du domaine Morey-Coffinet est une expression remarquable du grand chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle prestigieuse classée Premier Cru, ce vin blanc est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de cette partie de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, au climat équilibré, a permis une maturité idéale, concentrant les arômes tout en préservant la fraîcheur. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie la fermentation en fûts de chêne français, dont une proportion mesurée de bois neuf, assurant au vin complexité, élégance et subtilité boisée. Dès le premier nez, on découvre une palette aromatique raffinée où s’entremêlent les fleurs blanches, la pêche de vigne, des notes d’amande et une nuance minérale de pierre à fusil caractéristique de ce terroir de renom. En bouche, la trame est ciselée, ample, avec une belle tension qui emmène la dégustation vers une finale longue, persistante, ponctuée d’une salinité délicate.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue comme le berceau des grands chardonnays. Son climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, associé à des terrains marqués par la présence de calcaire, favorise une maturation lente, gage d’équilibre entre richesse aromatique et nervosité. Puligny-Montrachet, en particulier, jouit d’un microclimat et d’expositions idéales qui confèrent à ses vins cette distinction incomparable, alliant finesse, minéralité et profondeur, héritage d’une tradition viticole séculaire.

Pour accompagner un Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Pucelles », il convient de privilégier des mets fins. Le vin s’accordera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti, une sole meunière ou un sandre au beurre blanc. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettront également en valeur la fraîcheur et la minéralité du cru. Pour une touche régionale, un vol-au-vent aux champignons ou un suprême de volaille de Bresse à la crème seront du meilleur effet.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et de sa texture. Une aération en carafe de 30 minutes pourra s’avérer bénéfique pour exalter pleinement son expression. Ce vin dévoilera toute sa grandeur dans les 3 à 5 ans, mais saura séduire dès aujourd’hui les amateurs de grands blancs bourguignons.