Vins Puligny-montrachet Jean Chartron - Puligny-Montrachet Premier Cru 'Clos du Cailleret' Monopole - 2016

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru 'Clos du Cailleret' Monopole 2016 du Domaine Jean Chartron est un vin blanc d'exception, issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 s’exprime avec élégance, fruit d’une année marquée par des conditions climatiques exigeantes, mais qui a permis d’obtenir des raisins d’une grande concentration aromatique. Le terroir du Clos du Cailleret, monopole du domaine, repose sur des sols calcaires mêlés d’argile, conférant au vin une minéralité remarquable et une tension rare. La vinification est soignée, avec un élevage en fûts de chêne de grande qualité qui apporte complexité, notes toastées et équilibre sans masquer le fruit ni la typicité du terroir.

La région de la Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses vins blancs racés et subtils. Le climat continental favorise une croissance lente de la vigne, essentielle pour le développement d’arômes fins et persistants. Les sols riches en calcaire, alliés à l’histoire pluriséculaire de la viticulture locale, forgent ici l’un des plus grands vins blancs secs, alliant finesse, puissance et longévité. Puligny-Montrachet est depuis toujours synonyme de pureté aromatique et d’élégance, ce dont ce Premier Cru Clos du Cailleret est un magnifique représentant.

Ce vin s’accordera remarquablement avec des plats raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté vieux. Les spécialités bourguignonnes à base de champignons ou de volailles sauront également révéler la richesse aromatique de ce grand chardonnay.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce Puligny-Montrachet à une température comprise entre 12 et 14°C, afin d’apprécier toute sa complexité, sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes les nuances minérales et florales de son terroir d’exception.