Vins Puligny-montrachet Guillemard-Clerc - Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Pucelles' - 2018

Avis Viniou

La cuvée Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2018 du Domaine Guillemard-Clerc provient d'une parcelle prestigieuse de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc, classé Premier Cru, est issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale des raisins, grâce à une météo chaude et ensoleillée qui a généré des baies riches et aromatiques. Les sols calcaires et argileux du climat "Les Pucelles" confèrent au vin élégance, minéralité et profondeur. La vinification respecte l'identité du terroir, avec un pressurage délicat suivi d'une fermentation en fûts de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf pour préserver la délicatesse des arômes. L'élevage sur lies apporte de la complexité tout en préservant la fraîcheur minérale.

Puligny-Montrachet occupe une place de choix dans la mosaïque bourguignonne. Ce petit village est réputé pour produire certains des plus grands vins blancs du monde, conjuguant finesse, pureté et longueur remarquable. Le climat tempéré, tempéré-continental, favorise la lente maturation du Chardonnay, tandis que le sous-sol caillouteux et riche en minéraux se retrouve dans la tension et la fraîcheur saline des vins. Les "Pucelles" sont l’un des climats les plus réputés de l’appellation, recherchés pour leur élégance florale, leur bouche racée et leur capacité de garde.

Ce vin appelle une cuisine raffinée. Il s’harmonise parfaitement avec les crustacés nobles comme le homard ou la langouste, un turbot simplement poché, ou un vol-au-vent de ris de veau. Les spécialités bourguignonnes, telle une poularde de Bresse à la crème et morilles, sublimeront toute la complexité du vin. Les fromages à pâte pressée cuite, type Comté affiné ou Beaufort, seront aussi des alliés précieux.

Pour l’apprécier dans toute sa subtilité, servez-le entre 11 et 13°C, après une légère aération. Ce Puligny-Montrachet Premier Cru pourra être dégusté dès maintenant mais gagnera encore en nuance après quelques années de garde.