Vins Puligny-montrachet Jean Chartron - Puligny-Montrachet Premier Cru 'Clos du Cailleret' Monopole - 2013

La cuvée Puligny-Montrachet Premier Cru "Clos du Cailleret" Monopole 2013 du domaine Jean Chartron est une rareté dans le paysage des vins rouges de Bourgogne, puisque Puligny-Montrachet se distingue essentiellement par ses grands vins blancs. Ici, il s’agit d’une cuvée particulière issue du prestigieux climat "Clos du Cailleret", un monopole du domaine, ce qui garantit une expression très identitaire du terroir et un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce vin rouge sec, classé Premier Cru, provient du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Le millésime 2013 a bénéficié d’une météo délicate en Bourgogne, avec un printemps frais et un été modéré offrant des récoltes tardives et une belle maturité phénolique, promettant des rouges élégants, finement structurés, marqués par une belle vivacité et un potentiel de garde honorable. La vinification, conduite avec minutie par Jean Chartron, vise à préserver le fruit, la finesse des tanins et la typicité du terroir, souvent enrichie par un élevage en fûts de chêne apportant des notes subtilement toastées.

Puligny-Montrachet, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, est plus connu pour ses blancs, mais les quelques terroirs rouges témoignent d’une histoire ancienne du Pinot Noir dans la région. Les sols ici sont composés principalement de calcaires batards et de marnes caillouteuses, parfaitement adaptés au Pinot Noir lorsqu’il est produit dans les meilleurs climats. Le climat tempéré, influencé par la continentalité de la Bourgogne, favorise une maturation lente et complète du raisin, donnant des vins raffinés et détaillés. L’histoire du domaine Jean Chartron est liée à la sauvegarde des terroirs de Puligny, ce qui confère à ce monopole une valeur patrimoniale remarquable.

Ce vin rouge délicat et sophistiqué s’exprime mieux avec une cuisine équilibrée et subtile. Il accompagnera à merveille un filet de canette rôti aux cerises, un magret de canard sauce griotte, ou encore un coq au vin bourguignon. Pour garder l’accord dans l’esprit régional, privilégiez également un fromage délicat comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource, qui mettront en valeur la texture soyeuse du vin. Un risotto aux champignons sauvages ou un veau forestier souligneront également sa finesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet Premier Cru rouge entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa palette aromatique. Si vous le conservez encore quelques années, les tanins gagneront en rondeur et les arômes évolueront vers des nuances de sous-bois et de cuir, typiques des grands Pinot Noir de Bourgogne en maturité.