Vins Puligny-montrachet Jean Chartron - Puligny-Montrachet Premier Cru 'Clos du Cailleret' Monopole - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Clos du Cailleret » Monopole 2020 du domaine Jean Chartron est un vin d’exception issu d’un terroir parmi les plus réputés de la Côte de Beaune. Bien que Puligny-Montrachet soit davantage célèbre pour ses grands vins blancs, ce cru en rouge est une rareté, provenant très probablement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques remarquablement favorables, offrant maturité et concentration aux raisins, tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce à des nuits fraîches. Le vignoble « Clos du Cailleret » est une parcelle en monopole, travaillée exclusivement par le domaine Jean Chartron, ce qui lui confère une identité affirmée, avec un travail minutieux à la vigne et une vinification soignée. Elevé en fûts de chêne, ce Premier Cru développe des arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de framboise, de violette, le tout soutenu par une élégante trame boisée et épicée, typique des grands bourgognes.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et bénéficie d’un microclimat à dominante continentale, alternant entresoleillement optimal et précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires de Puligny-Montrachet sont particulièrement propices à l’expression délicate du Pinot Noir, offrant à la fois minéralité, finesse et complexité. Ce terroir, travaillé par l’homme depuis le Moyen Âge, porte l’héritage d’une tradition viticole prestigieuse et rigoureuse, où chaque parcelle possède son identité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets fins et élégants, comme une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette accompagné de légumes racines, ou encore une côte de veau aux girolles. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin réalisé avec douceur, ou un jambon persillé, mettront également en avant la douceur et l’équilibre du vin. Pour les fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Cîteaux affinés à cœur.

Servez ce Puligny-Montrachet Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant le service pour qu’il exprime toute la richesse aromatique de son terroir. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, révélant alors des notes de sous-bois et de cuir.