Vins Puligny-montrachet Bouchard Père & Fils - Les Champs-Gain - 2015

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Champs-Gain" 2015 signé Bouchard Père & Fils est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement propices à la maturation optimale des raisins, révélant un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration. Le terroir des Champs-Gain, situé sur la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant une grande minéralité et une finesse aromatique unique. La vinification, maîtrisée avec précision par Bouchard Père & Fils, repose sur un pressurage délicat, suivi d’un élevage partiel en fûts de chêne qui confère au vin complexité et élégance sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands chardonnays, est reconnue pour son climat tempéré, où des étés chauds mais bien ventilés alternent avec des hivers froids. Ce microclimat, allié à la diversité de ses sols, permet une expression nuancée du chardonnay selon chaque parcelle. Puligny-Montrachet se distingue dans cette mosaïque bourguignonne par la puissance de ses vins blancs et leur juste équilibre entre rondeur et tension, offrant une expression magistrale du cépage.

Ce Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des ris de veau à la crème. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un beaufort trouveront également une belle harmonie avec la minéralité et la subtilité du vin. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un jambon persillé pourra aussi offrir un accord plein de fraîcheur.

Il sera idéalement dégusté entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de permettre à ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de noisette de s’exprimer pleinement. Une courte aération en carafe peut sublimer sa complexité, surtout pour un millésime déjà doté d’une belle maturité.