Vins Puligny-montrachet Domaine Sylvain Langoureau 1er Cru Les Chalumeaux - 2016

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux 2016 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2016 se distingue par une belle pureté aromatique grâce à une vendange marquée par de faibles rendements et une belle concentration des raisins. Le terroir des Chalumeaux, situé sur des pentes bien exposées, repose sur des sols argilo-calcaires peu profonds, conférant au vin une grande minéralité, à la fois finesse et profondeur. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage prolongé sur lies fines, apporte à ce premier cru des notes complexes légèrement beurrées, mêlant agrumes confits, fleurs blanches, fruits à chair blanche, touche toastée et noisettée.

Puligny-Montrachet est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune et du vignoble bourguignon. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré, favorable à la lente maturation du Chardonnay, qui prend ici une dimension unique. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles apportent une structure remarquable et une empreinte minérale identitaire. La Bourgogne, ancrée dans des siècles de culture viticole, façonne ses vins au plus près du climat et du terroir, conférant à chaque cuvée une expression singulière. Puligny-Montrachet, tout particulièrement, est réputé pour ses vins d’une grande droiture, alliant puissance et subtilité.

Ce premier cru accompagnera idéalement des mets de grande finesse. Servez-le sur des crustacés nobles comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, un poisson noble (bar en croûte, turbot sauce beurre blanc), ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, pour rappeler l’héritage bourguignon. Un Comté affiné offrira également une belle harmonie en fin de repas.

Dégustez ce vin entre 11 et 13°C afin de préserver sa pureté aromatique et de laisser s’exprimer toute la complexité de son terroir. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de l’aérer légèrement et d’apprécier toute sa palette.