Vins Puligny-montrachet Guillemard-Clerc - Puligny-Montrachet 'Les Enseignières' - 2019

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet « Les Enseignières » 2019 du domaine Guillemard-Clerc est un vin blanc d’exception, issu exclusivement de Chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant concentration et équilibre, grâce à un climat chaud tempéré par quelques pluies opportunes. La parcelle « Les Enseignières », située en bas de coteau dans la continuité des grands crus, bénéficie de sols argilo-calcaires riches, propices à l’expression fine du Chardonnay. La vinification soignée, traditionnellement en fûts de chêne, confère à ce vin une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits mûrs à chair jaune et une subtile touche beurrée, rehaussée d’une minéralité affirmée.

La région de Puligny-Montrachet est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Son terroir unique, traversé par des bancs calcaires et des marnes blanches, façonne des vins à la fois puissants et racés, d’une grande élégance. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, favorise une maturité lente et complète du raisin, garantissant une superbe fraîcheur, même en année solaire comme 2019. Puligny-Montrachet possède une longue histoire viticole, héritée du Moyen Âge, qui a forgé l’excellence de ses cuvées.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, privilégiez des plats raffinés à base de poissons nobles comme un turbot rôti ou un Saint-Pierre poché, accompagnés de sauces légères. Les fruits de mer, comme les noix de Saint-Jacques juste snackées, révéleront également la minéralité du vin, tout comme une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte pressée non cuite, type comté affiné ou beaufort, sont aussi de superbes alliés, tout comme certains mets bourguignons tels qu’une quenelle de brochet sauce nantua.

Servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C afin de préserver sa fraîcheur et d’en dévoiler toute la complexité aromatique. Une courte aération en carafe, de 30 minutes environ, permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement, pour une expérience de dégustation élégante et harmonieuse.