Vins Puligny-montrachet Domaine Alain Chavy - Puligny-Montrachet 'Les Charmes' - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Les Charmes" 2020 du Domaine Alain Chavy est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, le roi incontesté de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2020 est particulièrement remarquable pour sa finesse, son équilibre et sa belle franchise aromatique. La parcelle "Les Charmes" bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols calcaires marneux, garants d’une minéralité et d’une tension raffinées. La vinification est menée avec soin en cuves et en fûts, dont une proportion maîtrisée de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression cristalline du terroir. Le vin dévoile de magnifiques arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de noisette et de subtiles notes beurrées, portés par une bouche ciselée, élégante et persistante.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole, célèbre pour ses grands vins blancs. Baignée d’un climat tempéré à influences continentales, la région bénéficie d’étés secs et lumineux, favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent une grande diversité de nuances minérales, ce qui explique la renommée mondiale de villages comme Puligny-Montrachet. Historiquement, ce terroir est exploité depuis des siècles et la rigueur des vignerons locaux en fait un modèle d’excellence en matière de vins blancs.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet "Les Charmes", privilégiez des mets raffinés comme une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux langoustines ou des poissons nobles juste snackés, comme un turbot ou un sandre. Les mets régionaux tels qu’une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots persillés révèleront également tout le raffinement du vin. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un comté jeune ou un beaufort, formeront un bel équilibre avec sa tension minérale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Prévoyez de l’aérer une quinzaine de minutes avant de servir, afin que son bouquet s’ouvre pleinement et laisse apprécier toute la complexité de ce grand blanc de Bourgogne.