Vins Puligny-montrachet Domaine Bachelet Monnot - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2017 du Domaine Bachelet Monnot est une magnifique expression de chardonnay bourguignon sec, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2017, marqué par une climatologie plutôt clémente et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en préservant la fraîcheur. Le terroir de Puligny-Montrachet, réputé pour son sol argilo-calcaire très caillouteux, livre ici un vin d’une grande pureté aromatique, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soulignées par des touches minérales et une subtile trame boisée issue d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche est tendue, élégante, structurée par une belle acidité, avec une finale persistante faisant la part belle à la minéralité.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, se distingue par son climat continental tempéré, avec des étés chauds mais souvent ponctués de nuits fraîches. Ces conditions climatiques alliées à la richesse en calcaire des sols sont propices à la culture du chardonnay, qui s’y exprime avec une finesse et une précision inégalées. Puligny-Montrachet possède une histoire viticole ancienne ; ses parcelles sont travaillées avec un souci d’excellence qui a forgé la réputation internationale de ses vins.

Ce Puligny-Montrachet 2017 accompagnera à merveille un homard rôti ou un turbot sauce hollandaise. Les fruits de mer raffinés, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, seront également sublimés par son équilibre et sa fraîcheur. Pour un accord plus local, servez-le avec une poularde à la crème et aux morilles ou encore un fromage de chèvre affiné de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir. Privilégiez des verres larges pour apprécier toute la complexité de ce grand blanc bourguignon.