Vins Puligny-montrachet Domaine Carillon - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2022 du Domaine Carillon se distingue comme un grand vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et un ensoleillement optimal, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le terroir de Puligny-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, se compose de sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, procurant au Chardonnay une structure fine, une minéralité délicate et une complexité remarquable. La vinification traditionnelle, pratiquée avec soin par le Domaine Carillon, favorise l’élevage en fûts de chêne, apportant de la rondeur et de subtiles notes toastées sans jamais masquer la pureté du fruit et la vivacité typique de l’appellation.

Puligny-Montrachet est l’un des plus prestigieux villages de la Bourgogne, réputé pour ses grands vins blancs. Le climat continental tempéré, ponctué de microclimats favorables à la vigne, s’allie à des sols particulièrement drainants, idéals pour le développement du Chardonnay. Ce terroir, historiquement attaché à la production de vins blancs d’exception, est à l’origine de crus recherchés dans le monde entier pour leur équilibre parfait entre tension, opulence et minéralité.

Ce vin blanc sec dévoile au nez des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et de légères notes beurrées et grillées. En bouche, il offre ampleur, fraîcheur et une finale saline persistante. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un bar rôti au fenouil, un turbot sauce hollandaise ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, sublimeront aussi la complexité du vin. Pour une touche locale, dégustez-le avec un chèvre frais de la région.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce Puligny-Montrachet 2022 entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de dévoiler toute sa richesse aromatique et sa minéralité.