Vins Puligny-montrachet Domaine Carillon - Les Perrières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Carillon signe ici un Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Perrières" 2022 d’une grande élégance. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, exprime toute la finesse et la minéralité de ce terroir d’exception. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification soignée, a offert des vins à la fois concentrés et dotés d’une superbe fraîcheur. Les sols pierreux, riches en calcaire et en argile, associés à l’exposition idéale des parcelles, confèrent à cette cuvée une minéralité ciselée et une palette aromatique raffinée : fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et une touche subtile d’épices. L'élevage en fût de chêne, précautionneusement maîtrisé, apporte de la complexité, tout en préservant la pureté du fruit.

Puligny-Montrachet est l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Son vignoble bénéficie d’un climat tempéré, avec des nuits fraîches qui permettent de préserver l’acidité et la vivacité des vins. La diversité des sols, dominés par le calcaire, est à l’origine de vins réputés pour leur tension, leur finesse et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet s’inscrit dans la tradition bourguignonne depuis le Moyen Âge, et les Premiers Crus comme "Les Perrières" comptent parmi les parcelles les plus distinguées du village.

Ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés. Il sera parfait sur des fruits de mer, telles que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les poissons nobles en sauce légère, les volailles à la crème ou encore un risotto aux morilles révèleront toute son élégance. Pour une expérience régionale, servez-le avec un jambon persillé bourguignon ou des escargots au beurre d’ail.

Pour savourer pleinement la complexité et la fraîcheur de ce Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Perrières" 2022, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C, dans un verre adapté aux grands vins blancs. Un carafage de 30 minutes mettra en valeur toute l’expression aromatique de cette cuvée d’exception.