Vins Puligny-montrachet Domaine Carillon - Les Champs Canet - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Champs Canet » 2020 du Domaine Carillon est une magnifique expression du Chardonnay de la Côte de Beaune. Issu d’un climat classé en Premier Cru, ce vin blanc présente une grande élégance et une belle complexité aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a permis aux grappes d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le terroir des Champs Canet, composé de sols argilo-calcaires caillouteux typiques de Puligny, confère au vin une minéralité vive et une structure ciselée. La vinification, menée avec un grand soin par le Domaine Carillon – emblème de la tradition bourguignonne – inclut un élevage en fûts de chêne sur lies, ce qui ajoute de subtiles notes boisées tout en respectant l’identité cristalline du cru.

Puligny-Montrachet fait partie des joyaux de la Bourgogne, une région viticole de renom mondiale grâce à sa capacité unique à exprimer les nuances de son terroir. Le climat tempéré à légère influence continentale, la diversité des sols et la topographie douce des coteaux offrent des conditions idéales au Chardonnay, cépage roi de la région pour les vins blancs. Puligny en particulier est célèbre pour ses vins précis, droits, à la minéralité tranchante et à la texture soyeuse. Cette région historique, cultivée depuis le Moyen Âge, a su préserver des méthodes traditionnelles alliant exigence de qualité et respect du milieu naturel.

Ce vin d’exception s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons nobles tels qu’un filet de turbot ou un sandre au beurre blanc, des crustacés comme le homard grillé ou les langoustines. Pour une expérience régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse crémée aux morilles. Les fromages à pâte dure affinée, tels un comté ou un beaufort, seront également de parfaits complices.

Pour pleinement apprécier la finesse de ce Puligny-Montrachet Premier Cru, il convient de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de s’exprimer. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation révélera son potentiel aromatique, conjuguant fleurs blanches, fruits à chair jaune, pointe toastée et signature minérale. Un vin à savourer dès à présent ou à conserver pour quelques années de plus, afin de révéler toute sa complexité.