Vins Puligny-montrachet Domaine Pernot Belicard - 2019

Le Puligny-Montrachet 2019 du Domaine Pernot Belicard est un grand vin blanc sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne blanche, le chardonnay. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, donnant naissance à des raisins concentrés tout en conservant une belle acidité. Les vignes du domaine sont situées sur des sols argilo-calcaires particulièrement réputés pour leur capacité à apporter finesse et tension minérale aux vins. Au chai, la vinification s’effectue traditionnellement, avec un élevage maitrisé en fûts de chêne qui apporte complexité et volume sans masquer la pureté aromatique du chardonnay.

Puligny-Montrachet se trouve sur la côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette région mythique, mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des variations saisonnières importantes, mais aussi par de subtiles influences méditerranéennes. Le terroir y est caractérisé par une mosaïque de sols calcaires, conférant aux vins une élégance, une précision et une minéralité d’une rare intensité. La Côte de Beaune possède une longue histoire viticole, où le savoir-faire transmis de génération en génération sublime ce terroir d’exception.

Ce vin éclatant, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire et de légères notes grillées et beurrées, accompagne idéalement des plats raffinés. Il se marie particulièrement bien avec des fruits de mer, des poissons nobles (turbot, sole), mais aussi des volailles à la crème, un risotto aux champignons frais ou bien certains fromages à pâte pressée. Un accord classique et régional serait de le servir avec une quenelle de brochet sauce au beurre blanc ou une poularde de Bresse.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C. Un carafage léger peut également s’avérer bénéfique pour épanouir pleinement ses arômes. Ce vin promet une superbe garde mais offre déjà un immense plaisir dans sa jeunesse.