Vins Puligny-montrachet Raymond Dupont-Fahn - Les Charmes - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Charmes" 2020 du domaine Raymond Dupont-Fahn est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici avec une grande pureté. Sur ce millésime 2020, la vinification rigoureuse et attentive du domaine met en valeur la fraîcheur et l’élégance intrinsèques des grands terroirs de Puligny-Montrachet. Le climat "Les Charmes" se distingue par une exposition et un sol argilo-calcaire idéals pour la maturité et la finesse du Chardonnay. Après une fermentation soigneusement maîtrisée, l’élevage sur lies fines apporte une texture marine et une harmonie toute bourguignonne.

Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Puligny-Montrachet incarne à elle seule l’une des expressions ultimes du Chardonnay. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques favorables à une maturation lente et progressive du raisin. Le sol, riche en calcaire, confère une minéralité très reconnaissable aux vins blancs du secteur, tandis que la tradition vigneronne, transmise de génération en génération, privilégie le respect du terroir et une vinification peu interventionniste pour préserver la typicité de chaque parcelle. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen-Âge, et cette renommée mondiale vient tout autant de la persévérance des hommes que de la noblesse des terres.

Ce vin se révèle comme un compagnon de choix pour une cuisine raffinée. Sa tension minérale et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande amère appellent les alliances délicates. Il sublimera un risotto aux noix de Saint-Jacques, un tartare de dorade, un filet de sole meunière ou, plus régionalement, un jambon persillé de Bourgogne. Pour une expérience plus aventureuse, essayez-le sur des fromages subtils tels qu’un comté affiné ou un chèvre frais.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Puligny-Montrachet entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de libérer son bouquet aromatique. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes pourra également aider le vin à s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. C’est un vin qui saura gagner en complexité après quelques années de garde, révélant alors une patine élégante et une profondeur admirable.