Vins Puligny-montrachet Michel Saban - Les Houillères, Vielles Vignes - 2008

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet AOC "Cuvée Les Houillères, Vieilles Vignes" 2008 du Domaine Michel Saban est un vin blanc sec remarquable issu exclusivement du cépage Chardonnay. La mention "Vieilles Vignes" témoigne d'une sélection de parcelles où les vignes, âgées de plusieurs décennies, puisent plus profondément dans le terroir, offrant ainsi une concentration aromatique et une complexité de bouche souvent supérieures. Ce millésime 2008, caractérisé par une belle fraîcheur et une certaine tension minérale, reflète parfaitement le savoir-faire traditionnel du domaine, avec une vinification précise qui équilibre subtilement richesse, finesse et harmonie boisée modérée, permettant au fruit et à la minéralité de s’exprimer.

Situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, le village de Puligny-Montrachet bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires pauvres, parfaitement adaptés au Chardonnay. L’influence d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et complète des raisins, offrant aux vins une belle acidité naturelle et une tension remarquable. La renommée de Puligny-Montrachet s’est construite au fil des siècles grâce à la pureté de ses vins, réputés pour leur élégance, leur finesse minérale et leur capacité à évoluer magnifiquement en bouteille.

À la dégustation, ce vin se prête volontiers à des accords gastronomiques raffinés. Sa structure et son éclat aromatique le destinent en priorité à la gastronomie marine : coquilles Saint-Jacques poêlées, turbot rôti ou homard à la vapeur seront sublimés. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, se marient également à la perfection, révélant toute la complexité et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C, après un court passage en carafe si possible pour libérer ses arômes délicats. Son potentiel de garde, déjà bien entamé en 2024, confère à ce millésime 2008 une maturité élégante, digne des plus grands crus blancs de Bourgogne.