Vins Puligny-montrachet Tradition - 1997

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 1997 du domaine Tradition est un grand vin blanc sec de Bourgogne, issu à 100 % du cépage Chardonnay, comme le veut l’appellation. Récolté au cœur de la Côte de Beaune, ce millésime 1997 exprime une belle complexité aromatique typique des grands blancs bourguignons avec des notes évoluées de noisette, de beurre frais, de fleurs blanches, de cire d’abeille, d’amandes et de fruits jaunes mûrs, auxquelles s’ajoutent une touche de minéralité caractéristique des sols argilo-calcaires du terroir. La vinification se fait en fûts de chêne, impliquant un élevage prolongé qui offre au vin structure, rondeur et élégance.

Puligny-Montrachet est l’une des communes emblématiques de la Côte de Beaune, réputée dans le monde entier pour ses terroirs d’exception, donnant naissance à des vins blancs ciselés, fins et puissants à la fois. Le climat local est de type continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente du raisin et la préservation d’une belle acidité. Les sols caillouteux et très calcaires de Puligny offrent profondeur et tension minérale à ses Chardonnays, qui y expriment une pureté unique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et est liée de près aux abbayes bourguignonnes.

Ce vin accompagnera idéalement des mets raffinés comme des crustacés nobles (homard rôti, langoustines juste saisies), des poissons blancs en sauce crémeuse (bar ou turbot au beurre blanc) ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé légèrement relevé ou un fromage de chèvre frais rehausseront aussi ses subtilités minérales.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 12-14°C, après l’avoir délicatement carafé si le vin présente encore une belle jeunesse dans ses arômes. Cela permettra d’apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa structure en bouche.