Vins Puligny-montrachet Barolet Pernot Père & Fils - Les Champs-Gain - 1995

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Champs-Gain » 1995 du domaine Barolet Pernot Père & Fils est un vin blanc sec d’exception. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin provient d’une parcelle identifiée pour la subtilité de son terroir, avec le millésime 1995 offrant de la complexité et une grande noblesse aromatique grâce à une maturation idéale. Les vignes bénéficient du sol calcaire typique de la Côte de Beaune, qui favorise l’expression minérale et la profondeur du vin. Après vendange, la vinification soignée en fûts, avec un élevage prolongé sur lies, a permis de développer une palette aromatique élégante, mêlant fleurs blanches, fruits secs, agrumes confits et des notes beurrées et légèrement toastées, bien fondues avec l’évolution.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Bourgogne, dans un terroir mondialement reconnu pour ses grands vins blancs. Les premiers crus y sont soigneusement délimités et magnifient la finesse du Chardonnay. Le climat de la région, continental tempéré, permet une maturation lente, contribuant à l’équilibre entre fraîcheur et opulence. Les sols, riches en marnes calcaires, donnent au vin une minéralité qui traverse le temps, tandis que la culture viticole de Puligny remonte à plusieurs siècles, portée par l’exigence de vignerons passionnés.

Ce vin blanc accompagne à merveille la gastronomie raffinée. Sa structure et sa patine en font un compagnon idéal pour des fruits de mer nobles, tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti. Les poissons blancs en sauce crémeuse, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un risotto aux asperges seront magnifiés par sa complexité. Vous pouvez aussi le servir avec un fromage régional, comme un comté affiné ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille trente minutes avant le service et servez le vin entre 11 et 13°C, température qui exaltera autant sa fraîcheur que la richesse de ses arômes évolués.