Vins Puligny-montrachet Daniel - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2023 du Domaine Daniel est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du Chardonnay, cépage unique de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2023 s’annonce délicat et élégant, avec une belle fraîcheur due à une météo nuancée, alternant de belles périodes ensoleillées et de la pluie, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Puligny-Montrachet est célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, offrant au Chardonnay une belle tension et une grande complexité aromatique. La vinification est souvent traditionnelle, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, ce qui développe des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs, de beurre frais, de noisette et parfois une légère touche toastée.

La Côte de Beaune, et plus précisément Puligny-Montrachet, jouit d’une réputation mondiale pour ses grands vins blancs. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les collines douces exposées à l’est reçoivent un ensoleillement matinal idéal et les sols filtrants favorisent une excellente maturité du raisin. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les abbayes ont participé à l’essor viticole de la région.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, privilégiez des mets fins et délicats, notamment des fruits de mer raffinés comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Il s’accorde également à merveille avec un filet de sandre ou une volaille de Bresse sauce suprême. Vous pouvez aussi oser des spécialités locales comme un jambon persillé ou un fromage AOP de la région tel que le Comté affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa minéralité et de sa richesse aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa complexité.