Vins Puligny-montrachet Michel Bouzereau & Fils - Le Cailleret - 2022

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Le Cailleret" 2022 du domaine Michel Bouzereau & Fils est un vin blanc d’exception, intégralement composé de chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2022, élevé avec toute la maîtrise du domaine, puise sa richesse dans le climat "Le Cailleret", l’un des plus prestigieux terroirs de Puligny-Montrachet. Les sols ici sont principalement calcaires, d’une grande minéralité, conférant au vin tension et pureté. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, se fait généralement en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf pour laisser s’exprimer la finesse du cru sans la masquer.

La Côte de Beaune, berceau de ce Puligny d’exception, est réputée pour ses chardonnays parmi les plus fins et élégants du monde. Le climat tempéré, légèrement continental, associé à une mosaïque de sols riches en marnes calcaires, permet d’obtenir des vins à la fois puissants et racés, avec cette minéralité ciselée qui fait la renommée des grands blancs bourguignons. Puligny-Montrachet partage avec Chassagne et Meursault une histoire longue de plusieurs siècles dédiée à la quête de l’excellence viticole, mais il s’en distingue par une subtilité et une précision souvent inégalées.

Ce Puligny-Montrachet "Le Cailleret" Premier Cru se marie idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera un homard grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un filet de bar aux agrumes. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce suprême, sont également des compagnons de choix. Pour accentuer le clin d’œil régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un comté affiné.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 11°C et 13°C, dans de grands verres pour qu’il puisse s’épanouir pleinement et révéler toute la complexité de son bouquet. Une aération préalable en carafe, surtout si le vin est dégusté jeune, permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce premier cru est promis à un bel avenir, mais il offre déjà, dans sa jeunesse, une expérience remarquable de pureté et d’élégance.