Vins Puligny-montrachet Puligny-Montrachet - Les Pucelles - 1985

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Pucelles" 1985 témoigne du raffinement légendaire que peut atteindre le chardonnay en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin provient de l’un des climats les plus prestigieux de la commune, "Les Pucelles", classé Premier Cru. Le millésime 1985 fut particulièrement heureux en Bourgogne, caractérisé par une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des blancs dotés d’une grande richesse aromatique et d’un potentiel de garde exceptionnel. La vinification est traditionnellement effectuée en fûts de chêne avec un élevage sur lies, apportant au vin complexité et texture soyeuse, tandis que le terroir calcaire et argilo-calcaire confère à ce blanc une incomparable minéralité.

Située au sud de la Côte de Beaune, Puligny-Montrachet fait figure de référence mondiale pour les grands vins blancs. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, propice au parfait épanouissement du chardonnay. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, jouent un rôle primordial dans la finesse du vin, révélant des notes tour à tour florales, fruitées et minérales, avec une touche de noisette caractéristique des grands Puligny. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué à structurer les meilleurs climats de la commune.

Pour accorder ce grand vin blanc, privilégiez des mets nobles et raffinés. Il saura sublimer un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la Bourgogne. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le beaufort, offrent également une alliance remarquable avec ses arômes évolués et sa texture ample.

Avant la dégustation, laissez le vin reposer en cave plusieurs heures en position verticale afin que le dépôt se dépose. Décantez-le avec précaution pour préserver sa pureté. Servez-le frais, idéalement entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc afin de magnifier toute la richesse de son bouquet. Prenez le temps d’aérer pour que s’expriment pleinement ses notes de miel, de noisette, de truffe blanche et sa minéralité envoûtante.