Vins Puligny-montrachet Domaine S Pierres - 2003

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2003 du Domaine S Pierres est un blanc sec d’exception qui illustre à merveille la noblesse des grands vins de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de ce terroir, ce millésime 2003 se distingue par son caractère solaire, conséquence d’un été particulièrement chaud. Les raisins, récoltés à pleine maturité, livrent une maturité certaine, équilibrée par l’élégance du terroir calcaire et caillouteux de Puligny-Montrachet. Ce sol confère au vin une minéralité raffinée et une tension qui sublimera les notes gourmandes de fruits jaunes mûrs, d’amandes grillées, de miel léger, agrémentés de nuances beurrées et d’une délicate touche florale. La vinification traditionnelle, avec une parfaite maîtrise de l’élevage en fût de chêne, apporte une structure ample et une complexité aromatique remarquable, tout en respectant la fraîcheur caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région réputée mondialement pour la qualité de ses grands crus blancs. Ici, le climat continental modéré, l’exposition sud-est des parcelles et la forte présence de sols calcaires, favorisent l’expression la plus pure du Chardonnay. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, contribuant à l’émergence d’une tradition d’excellence dans la vinification de vins au profil tendu, précis et d’une grande finesse. Les vignerons savent tirer parti des particularités du millésime — tel 2003, marqué par la canicule — en maintenant l’équilibre indispensable entre richesse et fraîcheur.

Ce Puligny-Montrachet 2003 s’accordera merveilleusement avec de belles volailles à la crème, des poissons nobles (bar ou sole poêlés au beurre blanc), mais aussi avec de riches crustacés comme le homard ou la langouste. Son gras et sa délicatesse accompagneront également très bien les fromages bourguignons affinés tels que le comté ou le chaource.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le à une température de 12-14°C, dans de grands verres, après un court passage en carafe pour déployer toute sa palette aromatique.