Vins Puligny-montrachet Comte de Péluse - 2002

Le Puligny-Montrachet 2002 du domaine Comte de Péluse s’inscrit dans la tradition d’excellence des grands blancs de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce millésime dévoile toute la richesse et l’élégance de son terroir d’origine. L’année 2002 est réputée pour avoir donné des vins alliant fraîcheur, tension et maturité, offrant un équilibre remarquable entre acidité et profondeur. Les sols argilo-calcaires typiques de Puligny-Montrachet confèrent au vin une minéralité affirmée et une grande finesse. La vinification se fait généralement en fûts de chêne, dont une proportion neuve mesurée, permettant de sublimer l’expression du fruit tout en apportant une subtile trame boisée et de délicats arômes grillés.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, région célèbre pour ses vins blancs issus exclusivement du chardonnay. Le climat est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations significatives entre les saisons, ce qui favorise la lente maturation des raisins. L’histoire viticole de la commune est prestigieuse?; son nom est associé à certains des plus grands crus du monde, réputés pour leur complexité et leur aptitude au vieillissement. Les sols mêlent calcaire et argile, conférant aux vins une signature distinctive faite de fraîcheur, de tension et d’une remarquable capacité à transmettre le terroir.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa subtilité et sa structure. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou un homard en beurre blanc, s’accordent parfaitement. Un vol-au-vent de volaille accompagné d’une sauce crémée, du veau aux morilles, ou encore des fromages à pâte dure affinés comme le comté, viendront sublimer ses arômes de noisette, sa minéralité et ses notes d’agrumes mûrs. Les plats de la région, notamment les escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet, s’inscrivent également dans cette lignée d’accords élégants.

Pour exploiter tout le potentiel aromatique de votre bouteille, servez le Puligny-Montrachet 2002 entre 12 et 13°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses parfums de se révéler pleinement. Ce vin saura séduire les amateurs avertis en quête de finesse, de longueur et de précision.