Vins Puligny-montrachet Olivier Leflaive - Les Pucelles - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Pucelles » 2018 d’Olivier Leflaive est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce Premier Cru de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, profite d’un terroir prestigieux où les sols argilo-calcaires, associés à une exposition idéale et à une viticulture maîtrisée, offrent une extraordinaire complexité aromatique. La vinification, orchestrée par Olivier Leflaive, repose sur une vendange manuelle et un élevage délicat en fûts de chêne, conférant au vin son élégance, sa profondeur et sa capacité de garde. Le millésime 2018, généreux et solaire, s’exprime ici par une belle maturité, une richesse en bouche tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands blancs de Puligny.

La Côte de Beaune, et notamment l’appellation Puligny-Montrachet, est reconnue dans le monde entier pour la finesse et la noblesse de ses vins blancs. Le climat tempéré, la faible pluviométrie et la richesse minérale des sols favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, qui confère à ce terroir une typicité incomparable. Puligny-Montrachet bénéficie en outre d’une histoire viticole séculaire, portée par des vignerons passionnés et de grands noms comme Olivier Leflaive, qui perpétuent la tradition d’excellence du vignoble bourguignon.

Un vin de cette élégance mérite des accords raffinés. Ce Puligny-Montrachet « Les Pucelles » accompagnera magnifiquement des crustacés nobles, tels que des homards grillés ou des langoustines poêlées. Il sublimera également des plats bourguignons comme une volaille de Bresse à la crème ou un quenelle de brochet sauce beurre blanc. Fromages affinés à pâte pressée cuite, comme un Comté ou un Beaufort, sauront aussi révéler ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce grand blanc, servez-le à une température de 12-13°C, après avoir ouvert la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité.