Vins Puligny-montrachet Vigne de l'Hospital de Dijon - Cuvée de Maizière - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2018 "Cuvée de Maizière" issu des vignes de l'Hospital de Dijon illustre à merveille l’excellence des blancs de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui trouve ici, sur la Côte de Beaune, l'une de ses plus hautes expressions au monde. L’année 2018, marquée par un climat particulièrement ensoleillé et généreux, a offert une maturité optimale aux raisins, tout en préservant une belle fraîcheur typique du terroir. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, favorise une fermentation en fûts de chêne, souvent accompagnée d’un élevage sur lies fines qui apporte complexité aromatique et texture.

La Côte de Beaune et plus spécifiquement Puligny-Montrachet bénéficient d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires, riches en marnes, associé à un microclimat tempéré. Cette combinaison permet au Chardonnay de révéler une palette aromatique unique – finesse, tension, élégance ainsi que de subtils arômes floraux, d’agrumes, de fruits blancs à noyaux, relevés de notes beurrées et toastées discrètes. La Bourgogne écrit son histoire viticole depuis le Moyen-Âge et Puligny-Montrachet, mondialement reconnu, s’illustre par ses vins charismatiques, signature du savoir-faire ancestral de la région.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, privilégiez des accords raffinés comme une poêlée de noix de Saint-Jacques, un turbot rôti au beurre blanc, un risotto aux asperges, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une quenelle de brochet sauce Nantua ou un jambon persillé se marieront également avec délicatesse, révélant la pureté et la minéralité du vin.

Servez ce vin blanc sec entre 11 et 13°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute sa complexité aromatique. Je vous conseille de l’ouvrir 20 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s’épanouir. Ce millésime 2018 pourra également se bonifier quelques années en cave, si vous en avez la patience.