Vins Puligny-montrachet Paul Pernot et ses Fils - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2020 du domaine Paul Pernot et ses Fils est une superbe expression du chardonnay bourguignon. Issu de vignes situées sur les coteaux réputés de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec se distingue par son élégance, sa finesse et sa fraîcheur. Le millésime 2020 s’est révélé particulièrement favorable en Bourgogne grâce à un printemps chaud suivi d’un été ensoleillé, permettant une belle maturité du raisin. Les vignes bénéficient ici d’un terroir d’exception, composé majoritairement d’argiles fines et de calcaires, qui confèrent au vin toute sa minéralité. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne (dont une petite proportion de neufs), vient sublimer la noblesse du cépage sans dominer le fruit, révélant ainsi une palette aromatique complexe de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de beurre frais et de subtiles notes d’amande.

Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, incarne l’excellence des grands blancs de Bourgogne. Cette région profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le sol calcaire donne aux vins une tension minérale caractéristique et une grande capacité de garde. Puligny-Montrachet doit sa réputation à la fois à la qualité de ses terroirs exceptionnels et à l’exigence de ses vignerons, perpétuant un héritage séculaire.

Ce vin harmonieux accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il excelle avec les crustacés nobles comme le homard ou la langouste, les coquilles Saint-Jacques juste snackées, ainsi que les poissons blancs poêlés ou en sauce légère. Pour un accord régional, pensez à une volaille de Bresse crémée, ou encore à des fromages locaux comme le comté affiné.

Servez ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler pleinement sa richesse et son élégance. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son éclat juvénile ou patienter encore quelques années pour gagner en complexité.