Vins Puligny-montrachet Domaine Potinet-Ampeau - Les Champs Gains - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru “Les Champs Gains” 2018 du Domaine Potinet-Ampeau est un vin blanc d’exception issu uniquement du cépage Chardonnay. Le millésime 2018 s’est illustré par une maturité remarquable des raisins, offrant des vins généreux, amples et expressifs. Dans ce Premier Cru, les vieilles vignes cultivées sur le climat “Les Champs Gains” expriment avec finesse la richesse des sols argilo-calcaires et la typicité unique de leur terroir, où la vinification traditionnelle en fût de chêne, suivie d’un élevage prolongé, confère au vin un subtil équilibre entre fraîcheur minérale et complexité aromatique. En bouche, le vin dévoile une superbe palette de fleurs blanches, d’agrumes délicats, de fruits à chair blanche et de fines notes toastées, soutenues par une tension saline et une belle longueur.

Puligny-Montrachet fait partie des grands noms de la Côte de Beaune, prestigieu­se région bourguignonne réputée pour ses vins blancs d’élite. Le climat continental tempéré, les expositions idéales des coteaux et la diversité des sols composés de calcaires marneux confèrent aux vins leur fameuse élégance, précision et persistance. Cette commune viticole, dont les premiers crus rivalisent avec les plus grands, s’est forgée au fil des siècles une réputation internationale, tout en cultivant un savoir-faire familial et minutieux.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un filet de bar rôti sur peau, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques snackées. Les grandes volailles à la crème, comme un poulet de Bresse aux morilles ou des quenelles de brochet sauce Nantua, révéleront également toute la noblesse du Puligny-Montrachet. Pour une alliance régionale, pensez à une cassolette d’escargots de Bourgogne ou à un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant service pour que la palette s’exprime pleinement dans le verre. Une garde de cinq à dix ans lui permettra de développer une belle complexité tertiaire.